Sagu Pandan

sagupandan aidistyleshop

Bukan sagu keju, tapi ini SAGU PANDAN.
Alat nya tetap sama, Spuit yang bentuknya kayak suntikan. Tepung nya juga sama kayak dulu. Tepung Tapioka kualitas premium, bukan tepung sagu. Resepnya juga sama resep SAGU KEJU NCC (Catet ya, NCC. Silahkan search di google)
Kali ini rasa PANDAN. Dan kelebihan nya adalah, nge-spuitnya GA PAKE TENAGA EKSTRA B-)
Adonan nya leeeeembut sekali, kalau di spuit itu keluar nya cepet & gampang. Waktu di oven itu ga meluber bentuk nya ๐Ÿ˜€

Jadi gini kira-kira Cara pengerjaan Sagu Pandan ala Aidi (BUKAN RESEP JANGAN TANYA RESEP, INI CUMA CARA JADI GA ADA TAKARAN DLL) :

– pertama, Tepung nya harus disangrai dulu. Disangrai nya itu, tepung di taruh di atas wajan. Nyalain api kompor, api sedang aja. Tanpa minyak sama sekali ini ngegoreng tepung nya. Masukkan pandan kalau pakai daun pandan. Lalu goreng sekitar 5-10 menit (sampai daun pandan nya sedikit berubah warna / kering)

– Setelah di sangrai tepung nya, dinginkan. Harus benar-benar dingin tepung nya. Nah dingin nya ini boleh suhu ruang atau Suhu Kulkas. Kalau ga mau nunggu lama, silahkan dinginkan di kulkas sampai panas nya hilang ^^

– Lalu timbang mentega / margarin. Boleh pakai full margarin aja. setelah itu dimixer. Nah bagian ini yang agak butuh perhatian dan perasaan :p Ngemixer nya ini Aidi cuma 1-2 menit aja, ga sampai berubah jadi putih margarin / mentega nya. Yang jelas teskturnya lembut, ga padat.
Lalu masukkan gula halus nya, mixer sebentar sampai rata.
Masukkan kuning telurnya nya. Kuning telurnya boleh suhu ruang / suhu kulkas. Kalau pandan ini, waktu masukin kuning telur nya sekalian ku masukin Pasta pandan nya. Lalu di mixer sampai rata.

– Simpan kocokan mentega / margarin ini di kulkas selama 5-10 menit.

– Keluarkan dari kulkas, masukkan tepung beserta keju nya (jika pakai keju). Lalu uleni sampai rata. Adonan memang padat banget waktu di uleni pertama ini

– Tambahkan 2,5 – 3 SENDOK MAKAN Santan cair ๐Ÿ˜€ Ini perlu pakai perasaan sedikit ya, pertama kasih aja 2,5 SDM santan cair. Trus uleni. Kalau merasa masih terlalu padat adonan nya, tambahin 1/2 sdm santan. Trus uleni. Adonan pasti akan lembut (jika takaran nya memakai takaran resep NCC).

– Setelah itu simpan adonan di kulkas 5-10 menit (ini berlaku untuk yang ragu ragu atau takut meluber sagu nya). Kalau yang udah yakin, silahkan langsung di cetak pakai spuit andalan nya masing masing. Insya allah lebih mudah ๐Ÿ˜€

Aku sendiri ngeoven pakai Otang / oven kompor jaman dulu. Pakai api sedang selama 25-30 menit. Loyang nya rajin diputar posisi nya. Aku pakai rak tengah dan rak atas ๐Ÿ˜€

Saat udah matang, hati hati mindahin sagu nya. Soalnya teksturnya masih agak rapuh. Belum terlalu kokoh. Nanti akan kokoh dengan sendirinya. Insya allah renyah dan ngepruuulll ๐Ÿ˜€

sagupandan aidistyleshop

Selamat memahami ๐Ÿ˜€

Iklan

Kue Kacang Klasik (Kukis Kacang)

aidistyleshop kukiskacang

Kue Kacang Klasik..Yang satu ini juga ga terlewatkan kalau lebaran di rumah ku, Pasti ikut disajikan. Memang bener bener jadul, tapi kadang ngangenin Kue Kacang ini. Resep kue kacang kali ini adonan nya bagus, lebih kokoh, sehingga mudah di poles dengan eggwash nya ๐Ÿ˜€
Rasanya bener bener seperti kue kacang jaman dulu ^^ Oiya, ini ga perlu repot repot ngegoreng dan ngegiling Kacang, langsung pakai selai kacang aja ๐Ÿ˜‰

Resep
“Kue Kacang Klasik”
Sumber : Mami Eni Rachman

Bahan:
250gr Selai Kacang Manis
250gr Gula Halus
500gr Terigu Protein Sedang (segitiga biru)
200ml Minyak Goreng
Chocochip secukupnya (hiasan)

Olesan:
1 Butir telur + 1sdt Madu (boleh kuning telur saja + pewarna Orange yang food grade)

Cara Membuat:
Panaskan oven 15menit sebelumnya 130-140 drajat C.
Campur selai kacang, gula halus, terigu dan minyak sampai bisa dibentuk, tipiskan dengan rollpin dan cetak. Taruh di loyang yang sudah dioles tipis margarin, lalu beri chocochip dan diolesi bahan olesan. Panggang sampai matang / bawahnya kecoklatan.

aidistyleshop - kukis sebelum di oven

Nb: Tuang minyak sedikit demi sedikit dulu ya, jika dirasa adonan sudah pas maka hentikan penambahan minyak
adonan kukis ini memang padat teksturnya, jadi mudah sekali dibentuk
Jika saat dipanggang kukis nya warnanya masih pucat dan ga merata, silahkan keluarkan kukis dari oven. Lalu poles lagi secara merata. Lanjutkan mengoven hingga matang.

kukis kacang aidistyleshop

Selamat mencoba, goodluck ๐Ÿ˜‰

Nastar Tanpa Telur (Eggles Nastar)

aidistyleshop

Kemarin aku iseng iseng bikin kukis baru untuk salah satu varian jualan Kukis di toko ku. Karna cari yang ekonomis, akhirnya ku pilih Nastar Tanpa Telur. Dan karena supaya tidak terlalu biasa, akhirnya setelah ku buletin, atasnya ku garis garis pakai pisau. Dikasih adonan warna hijau sedikit, lalu tempelin Chocohips yang tahan di Oven. Jadilah Nastar Fancy ^^
Bikin Daun nya itu cuma adonan di gulung / di plintir trus tempelin. Tanpa cetakan. Pewarna nya pakai cross dan Merak. Aku panggang di suhu 140 derajad, karna oven ku tipe yang cepat panas ๐Ÿ˜€
Isian nya Cokelat, bukan Selai Nastar :v

Eggless Nastar (Nastar Tanpa Telur)
source : Dame Tobing

Bahan :
200 gr margarin/mentega
250 gr tepung serbaguna (segitiga biru)
1 sdm tepung sagu/tapioka/maizena
1 sdm susu bubuk
50 gr gula halus

Olesan :
1 kuning telur
1 sdm susu cair

Isian:
Selai nanas (saya buat sendiri : nanas parut/blender+gula+kulit manis =>dimasak smua hingga kering kecoklatan)
Cara membuat :
-Mixer mentega, gula halus dan susu bubuk hingga tercampur rata (mentega keliatan sedikit memutih)
-Masukkan tepung terigu dan sagu/tapioka yg diayak bersamaan sedikit demi sedikit hingga habis. Aduk memakai spatula/sendok kayu.
-Cetak adonan sesukanya dan beri isian selai nanas. Taruh diatas loyang yg telah dioles margarin.
-Terakhir oles adonan yang telah dicetak dengan campuran kuning telur dan susu cair.
-Panggang dgn suhu 160ยค selama 30mnt, angkat. (jika memakai otang pakai api sedang, 15 menit pertama letak dirak bawah, selanjutnya taruh dirak atas sampai matang)

aidistyleshop

Selamat mencoba, Goodluck ๐Ÿ˜‰