ENTREMET 🙂
Ini adalah beberapa hasil dari mata kuliah mahasiswi jurusan Advance Pastry di Tristar Culinary Institute 🙂 Minggu ini mata kuliah yang diajarkan adalah Entremet dengan pengajar nya Chef Valen 🙂
Di Indonesia sendiri, masih sedikit yang mulai mengenal apa itu Entremet 🙂 Tetapi di beberapa cakeshop besar, salah satu dessert seperti ini sudah bisa kita jumpai. Mulai dari yang ukuran kecil, mini, sampai yang ukuran besar (utuh) 🙂
Nah untuk memudahkan pengertian nya, Entremet cake ini salah satu dessert, yang di dalam nya terdapat banyak sekali elemen elemen.
1 buah dessert seperti ini, baik yang kecil maupun yang besar biasanya didalam nya berisi :
Cake – Cookies – Jelly / Pudding – Mousse – Ganache – Syrup – dan Glaze 🙂 Banyak bukan ? ^^
Maka dari itu, tidak heran jika harga nya sendiri terbilang cukup mahal dibanding cake decoration pada umum nya 🙂
Untuk proses pembuatan nya sendiri bisa dibilang butuh ketelatenan dan ketelitian. Karna banyak sekali elemen yang akan dibuat, maka kita harus berhati-hati saat menghitung takaran demi takaran resep nya.
Yang menjadi ciri nya yang paling mudah dikenali adalah : Glaze nya. Tampak mengkilap 🙂 Dan di dalam nya di dominasi oleh Mousse 🙂
Untuk pembuatan nya sendiri yang nantinya paling banyak digunakan adalah Cokelat dan Heavy Cream. Dan untuk beberapa dekorasi Entremet terkadang kita membutuhkan alat khusus, yang pasti nya akan di sediakan langsung oleh Tristar Culinary Institute sebagai sarana pendukung proses belajar-mengajar.
Ada yang tertarik belajar membuat Entremet seperti mereka ?
Silahkan bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute, pendaftaran masih dibuka loh 🙂
*nurul*
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
www.majapahit.org / www.matoa.info
