Molten Chocolate Cake (Choco Lava Cake)

dsc_0132

Rindu cake cokelat yang moisttt, dan nyoklaat banget. Apalagi hujan hujan gini, pengen nya ngunyah terus๐Ÿ˜Š Yuk dicoba yang #chocolatlovers๐Ÿ˜Š

dsc_0118

MOLTEN CHOCOLATE CAKE
source : catatan-nina
rebaked : #ai_di

Bahan :
100 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang
100 gr butter
100 gr gula pasir halus
2 butir telur utuh
2 kuning telur
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr coklat bubuk
margarin dan coklat bubuk secukupnya untuk cetakan
gula halus untuk dusting

16730093_584502561745425_6881300014839694867_n

Cara Membuat :
1. Oles cetakan / ramekin dengan margarin, simpan dalam kulkas hingga membeku, oles lagi dengan margarin dan taburi coklat bubuk. Sisihkan.
2. Tim DCC dan butter hingga leleh. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental kemudian masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak. Kocok dengan kecepatan rendah atau aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran coklat dan butter dalam 3 tahap. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam cetakan / ramekin hingga penuh dan simpan dalam kulkas minimal selama 20 menit.
6. Panaskan oven 200’C, panggang adonan selama 10-12 menit (saya 14 menit) hingga bagian atasnya set dan membentuk crust serta bagian tepi mulai menjauh dari cetakan. Angkat dan biarkan selama 1-2 menit.
7. Siapkan piring saji, balikkan cake, bagian atas menjadi dasar cake (upside down), taburi dengan gula halus dan siap disajikan hangat.

dsc_0119dsc_0129

Iklan

Tampilkan Sweet Corner di Lobby Kampus – Advanced Pastry Class

photogrid_1473316208937Siapa yang tidak mengenal โ€œSweet Cornerโ€ ?

photogrid_1473167831851

Beberapa orang mengenal nya dengan sebutan Dessert Table.

14364757_516096288586053_3667931851743345956_n

Saat ini, Sweet Corner bisa kita temukan di beberapa acara. Baik cara formal hingga non-formal. Misal nya saja, di acara Ulang tahun, wedding party, arisan, reuni, dan lain sebagainya.

14184485_511705465691802_5240452655012327231_n

Seiring dengan berkembang nya trend Sweet Corner, saat ini banyak sekali yang menawarkan jasa penyedia Sweet Corner. Mulai dari persiapan dessert nya hingga dekorasi yang akan digunakan untuk mengisi Sweet Corner permintaan calon customer nantinya.

14117841_510199525842396_2628177354539118337_n

Biasanya, Sweet Corner yang akan di tampilkan akan dihias secantik mungkin, tidak hanya dekorasi saja yang dibuat cantik, akan tetapi aneka dessert yang dihidangkan pun akan di tata secantik dan semenarik mungkin sesuai dengan tema yang telah disepakati.

Pada kesempatan kali ini, mahasiwa Advanced Pastry Class memilih tema Alice in The Wonderland untuk Sweet Corner yang nantinya akan ditampilkan di Lobby AkPar Majapahit Surabaya. Warna dekorasi dan hidangan yang akan disajikan pun tidak jauh dari warna warna soft seperti Biru muda, Pink, Putih, Ungu, dan beberapa warna soft lainnya.

14355185_516105638585118_5056505047510632843_n

14212125_509778112551204_5000193915358174504_n

Salah satu yang menarik dari Sweet Corner kali ini adalah dessert nya yang menyuguhkan aneka streetfood dari beberapa mancanegara. Misal nya saja Taiyaki dan Poffertjes. Untuk Taiyaki sendiri adalah salah satu streetfood dikenal berasal dari Jepang. Taiyaki juga biasanya disuguhkan sebagai salah satu hidangan penutup.

img1473299471844

Bahan yang digunakan hampir sama dengan bahan untuk membuat Pancake. Yang membuat Taiyaki terlihat cukup unik dan menarik adalah dari segi tampilan dan cita rasa nya. Taiyaki memiliki ciri khas berbentuk Ikan, sedangkan di dalam nya terdapat pasta Kacang merah manis atau yang biasa dikenal dengan sebutan โ€œAnkoโ€.

1473157735750

Tertarik mencoba peruntungan di Sweet Corner ? Tristar Culinary Institute bisa menjadi pilihan yang tepat untuk memulai langkah awal mengenali semua serba-serbi tentang Sweet Corner ๐Ÿ™‚ย Didukung dengan fasilitas yang memadai pastinya kenyamanan bisa didapatkan selama proses pembelajaran.

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary โ€“ Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabayaย || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabayaย || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

Surabayaย || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

Kota Batuย || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

Tangerangย || Jl. Pahlawan Seribu โ€“ Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

Bogorย || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

Yuk, belajar Entremet Cake

ENTREMET ๐Ÿ™‚

entremet

Ini adalah beberapa hasil dari mata kuliah ย mahasiswi jurusan Advance Pastry di Tristar Culinary Institute ๐Ÿ™‚ Minggu ini mata kuliah yang diajarkan adalah Entremet dengan pengajar nya Chef Valenย ๐Ÿ™‚

DSC03341

Di Indonesia sendiri, masih sedikit yang mulai mengenal apa itu Entremet ๐Ÿ™‚ Tetapi di beberapa cakeshop besar, salah satu dessert seperti ini sudah bisa kita jumpai. Mulai dari yang ukuran kecil, mini, sampai yang ukuran besar (utuh) ๐Ÿ™‚
up6
Nah untuk memudahkan pengertian nya, Entremet cake ini salah satu dessert, yang di dalam nya terdapat banyak sekali elemen elemen.
1 buah dessert seperti ini, baik yang kecil maupun yang besar ย biasanya didalam nya berisi :
Cake – Cookies – Jelly / Pudding – Mousse – Ganache – Syrup – dan Glaze ย ๐Ÿ™‚ Banyak bukan ? ^^
Maka dari itu, tidak heran jika harga nya sendiri terbilang cukup mahal dibanding cake decoration pada umum nya ๐Ÿ™‚
Untuk proses pembuatan nya sendiri bisa dibilang butuh ketelatenan dan ketelitian. Karna banyak sekali elemen yang akan dibuat, maka kita harus berhati-hati saat menghitung takaran demi takaran resep nya.
up7
Yang menjadi ciri nya yang paling mudah dikenali adalah : Glaze nya. Tampak mengkilap ๐Ÿ™‚ Dan di dalam nya di dominasi oleh Mousse ๐Ÿ™‚
12801174_1294971830520200_3517470496003047751_n (1)
Untuk pembuatan nya sendiri yang nantinya paling banyak digunakan adalah Cokelat dan Heavy Cream. Dan untuk beberapa dekorasi Entremet terkadang kita membutuhkan alat khusus, yang pasti nya akan di sediakan langsung oleh Tristar Culinary Institute sebagai sarana pendukung proses belajar-mengajar.
foto entremet
Ada yang tertarik belajar membuat Entremet seperti mereka ?
Silahkan bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute, pendaftaran masih dibuka loh ๐Ÿ™‚
*nurul*

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.orgย ย /ย www.matoa.info

Brownies Kukus TARO

brownies aidistyleshop

Brownies Taro ๐Ÿ™‚

Beberapa waktu yang lalu aku cobain resep Brownies Kukus yang lagi booming, simple loh bikin nya Tanpa Oven Tanpa Mixer. Namanya sih Brownies Milo. Tapi berhubung dirumah orang orang kurang suka sama Cokelat, akhirnya ku ganti pakai Bubuk Taro. Dan ternyata hasilnya enak bangeeett, warna nya juga cantik. Ungu nya Cantiikk ^^ Simple bikin nya ๐Ÿ™‚

Brownies Milo
Resep By : Yulinda yulen

~ 200 gr tepung terigu
~ 250 gr gula pasir
~3 sdM coklat bubuk (cokelat nya ku ganti bubuk Taro)
~ 1 sachet MILO + air hangat 200 ml (aku ga pakai Milo, pakai air 200 ml saja)
~150 ml minyak goreng
~ 2 telur
~ 1 sdt soda kue
~ 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
Kocok telur + gula pasir sampai larut secara manual pake wishker, tambahkan terigu, coklat (taro) bubuk, air, garam dan soda kue, aduk rata sampai tercampur semua
Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata pastikan tercampur semua
Tuang dalam cetakan
Kukus pake api sedang ยฑ 15 menit
angkat dan dinginkan ^^

Simple kan ^^ Selamat mencoba, goodluck ya ๐Ÿ™‚

Kue Cubit Coklat

13094_343012459227771_7556410137611103286_n

Kue Cubit rasa Coklat.

Sore tadi bikin Kue Cubit ini. Ga ada alasan lain sih selain tergiur dengan Kue Cubit yang lagi ngetrend sekarang ini ^^ Meskipun ga punya cetakan nya, tapi tetep nekat bikin. Aku bikin nya pakai Snack Maker yang bisa buat bikin Kue Lumpur / Martabak Manis yang mini ๐Ÿ˜€
Jadi lah Kue Cubit ku tetap imut ukuran nya ^^ Tapiiii, aku bikin yang versi matang 100% ^_^ Aku bukan penggemar makanan yang 1/2 matang ๐Ÿ˜€

Soal resep ga aku share ya, karna aku sendiri kurang puas dengan hasilnya. Nanti kalau aku menemukan resep yang pas, baru deh ku share ๐Ÿ™‚ Oiya, ini berlubang lubang mungkin karna ada penggunaan Baking Soda di resep nya ๐Ÿ˜€

11107735_343011855894498_2326274074224852704_n

Keliatan kan kalau Kue Cubit ku ukuran nya juga mini, keciill ^_^

Lapis Surabaya NCC

10423758_340853872776963_7482150385364186705_n

Selamat malam ^_^ Hari ini bikin LapSur (Lapis Surabaya) untuk yang ke 3x nya ๐Ÿ™‚ Alhamdulillah berhasil ๐Ÿ˜€

Yang pertama gagal banget, ga masalah karna pas patah hati waktu itu.
Yang ke dua, hampir berhasil. Tapi karna ada kejadian tak terduga jadi ga mood ngelanjutin -_-
Nah yang ke tiga kali nya BERHASIL ^_^

Tapi untuk yang ke 3x ini aku pakai resep nya NCC, pakai yang metode Mentega nya dikocok terlebih dahulu. Sukses ^^ Tidak ada adonan yang menunggu untuk di oven.

Rasanya bener-bener sesuai dengan harapan ^_^ Puas banget, lebih puas lagi ini telur nya ga beli. Hasil dikasih waktu pengajian :p Tapi mungkin tetep kesel kalau sampai gagal :p

Setelah melalui 3x percobaan, baru deh bisa bilang bikin LapSur itu Mudah ! ^^ Seriusss ^^ Irit cucian juga. Time management nya juga mulai bisa diatur sebagus mungkin.

Yang mau coba silahkan, jangan takut gagal. Ada tips tips nya dari ku dibawah resep ini ^^
Lapis Surabaya
by Fatmah Bahalwan

Bahan untuk SETIAP LAPIS (1 lapis 10 kuning telur, 3 lapis = 30 kuning telur) :

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu (untuk lapisan warna coklat tadi aku ganti 40 gr terigu + 10 gr coklat bubuk)
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry

Cara membuat:

Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer. (adonan berwarna pucat)

Masukkan mentega kocok, aduk rata. (mentega di kocok di wadah terpisah, #bukan di jadikan satu dengan adonan telur. Setelah pucat, baru dimasukkan ke adonan telur. Boleh menggunakan mixer kecepatan paling rendah selama 1 menit)

Masukkan tepung terigu. Aduk rata (tidak perlu memakai mixer, cukup diaduk sampai terigu tercampur. Jangan diaduk kuat).

Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti.

Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.

Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.

Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning.

Potong rapikan pinggiran cake.

NOTES :

Untuk adonan lapisan coklat biasanya banyak yang gagal. Jadii tolong perhatikan ini :

Jika di resep ada Coklat bubuk nya, lebih baik coklat bubuk nya dicampur dengan terigu.
waktu mau dimasukkan ke adonan, campuran terigu-coklat bubuk tadi jangan diaduk dengan mixer.
Cukup diaduk pelaaaaan pelan aja, sampai tercampur saja.
JANGAN diaduk terlalu kuat, nanti bantat. Nanti ambles / kempes cake nya.

Kalau mau LapSur nya warna lain, seperti pandan gitu. Pakai saja pasta Pandan ^_^

Kalau tips tips itu di ikuti kemungkinan besar pasti berhasil ๐Ÿ˜‰

Selamat mencoba, goodluck ^_^

Cake Cokelat Kukus Tanpa Telu (Eggless Cake)

eggless chocolate cake

Eggless Cake ini berbeda dengan resep Eggless Cake yang sempat booming di grup fb NCC. Ini lebih moist dan nggak akan bantet ๐Ÿ™‚
Moist nya pas dan nyoklat banget ๐Ÿ˜€ย 

Jika tidak ada susu cair boleh pakai air saja dengan takaran yang sama.
Kukus dengan api sedang cenderung kecil agar permukaan tidak pecah.
Gula palem bisa diganti gula pasir / gula halus.
Setelah matang diamkan 10 menit didalam loyang agar tidak kempes/ambles cakenya.
Bisa juga dipanggang ๐Ÿ™‚ Resep dapet dari blog Rina-DapurManis ^_^

Bahan :
75 gr coklat bubuk warna gelap
150 gr gula palem
100 ml susu kental manis putih/coklat
350 ml susu cair
100 ml minyak goreng
1/2 sdt vanili bubuk
secubit garam
125 gr tepung terigu
2 sdt baking powder (saya pake 1 sdt BP Double Acting)
1 sdt soda kue (saya pake 1/2 sdt soda kue)
1 sdm air cuka/air jeruk nipis/lemon

Cara membuat :
1. Dalam sebuah panci campur jadi satu coklat bubuk, gula palem, susu kental manis, susu cair, minyak goreng, vanili dan garam. Rebus menggunakan api kecil sampai gula larut, tidak perlu mendidih, asal gula sudah larut sudah cukup. Matikan api dan biarkan hangat/suam kuku.
2. Panaskan kukusan sampai airnya mendidih. Siapkan loyang bulat diameter 18 cm, alasi kertas roti dan olesi minyak goreng. Sisihkan.
3. Dalam sebuah baskom ayak terigu, baking powder dan soda kue sampai rata.
4. Tuangi larutan coklat hangat sambil diaduk menggunakan whisker sampai rata dan licin. Adonan jangan sampai berbutir-butir ya. Hasilnya adonan yang agak encer.
5. Masukkan cuka/air jeruk nipis. Adonan akan berbuih. Aduk cepat sampai rata.
6. Selagi berbuih, tuang ke dalam loyang. Kukus menggunakan api sedang selama 45-60 menit. Tutup loyang menggunakan alumunium foil atau alasi kukusan dengan serbet supaya tidak ketetesan uap air. Setelah matang, matikan apinya dan biarkan kue didalam loyang selama 10 menit. Keluarkan dari loyang dan dinginkan. Potong kue dan sajikan.

Selamat mencoba, good luck ๐Ÿ™‚

Brownies Kukus “Anita Rini”

aidistyleshop

ke 3x nya nyoba bikin brownies ga pake ribet nya tante Anita Rini. Dan lagi lagi heran, karna slalu dapet permukaan yang mulus. Rata. Ga pecah ๐Ÿ˜€

Ntar kalau di posting di grup masak, trus di re-cook, muncul deh pertanyaan yang sama “kok permukaan nya pecah ya pas aku coba bikin ?”

Bisa dicari penyebab nya di google. Tapi tetep ga puas sama jawaban nya. Karna aku ga liat langsung proses bikin nya mereka itu :-/

Ini sampe nyoba lagi ke 3x nya :”D Dan memang simple saja menghias nya, keburu ku kasih kan ke budhe yang lagi main ke rumah ๐Ÿ˜€

Mau coba ? Nih resep nya ^_^

Bahan :

  • 200 gr terigu protein sedang (segitiga biru)
  • 200 ml minyak goreng (aku pakai sekitar 100 ml saja ) ๐Ÿ™‚
  • 200 gr gula pasir
  • 2 butir telur (suhu ruang)
  • 40 gr coklat bubuk ( aku pakai elmer black african biar pekat warnanya)
  • 1 sct kopi instan dicairkan dengan 200ml air (kopi apa saja bisa)
  • 1 sdt baking soda
  • 1/2 sdt garam
  • 2 sdm milo

Cara :

poles loyang dengan mentega / margarin / minyak goreng / carlo. Saat mengukus, alasi dengan serbet / lap tutup kukusan nya supaya air nya ga menetes..
Kocok telur dan gula asal gula larut saja,pake whisker/garpu. (no mixer)
masukan semua bahan kering yang sudah dicampur rata.

tambahkan air kopi dan minyak. aduk rata. panggang/kukus sampai matang. (aku pakai api kecil waktu mengukus)

bisa juga ditaburi keju / kenari /.almond / choco cips di permukaan nya ^^

aidi's

selamat mencoba, good luck ^_^