Molten Chocolate Cake (Choco Lava Cake)

dsc_0132

Rindu cake cokelat yang moisttt, dan nyoklaat banget. Apalagi hujan hujan gini, pengen nya ngunyah terus😊 Yuk dicoba yang #chocolatlovers😊

dsc_0118

MOLTEN CHOCOLATE CAKE
source : catatan-nina
rebaked : #ai_di

Bahan :
100 gr dark cooking chocolate (DCC), cincang
100 gr butter
100 gr gula pasir halus
2 butir telur utuh
2 kuning telur
85 gr tepung terigu protein sedang
15 gr coklat bubuk
margarin dan coklat bubuk secukupnya untuk cetakan
gula halus untuk dusting

16730093_584502561745425_6881300014839694867_n

Cara Membuat :
1. Oles cetakan / ramekin dengan margarin, simpan dalam kulkas hingga membeku, oles lagi dengan margarin dan taburi coklat bubuk. Sisihkan.
2. Tim DCC dan butter hingga leleh. Sisihkan.
3. Kocok telur dan gula pasir hingga mengembang dan kental kemudian masukkan tepung terigu dan coklat bubuk sambil diayak. Kocok dengan kecepatan rendah atau aduk dengan spatula hingga tercampur rata.
4. Masukkan campuran coklat dan butter dalam 3 tahap. Aduk hingga tercampur rata.
5. Tuang ke dalam cetakan / ramekin hingga penuh dan simpan dalam kulkas minimal selama 20 menit.
6. Panaskan oven 200’C, panggang adonan selama 10-12 menit (saya 14 menit) hingga bagian atasnya set dan membentuk crust serta bagian tepi mulai menjauh dari cetakan. Angkat dan biarkan selama 1-2 menit.
7. Siapkan piring saji, balikkan cake, bagian atas menjadi dasar cake (upside down), taburi dengan gula halus dan siap disajikan hangat.

dsc_0119dsc_0129

Iklan

Mocca Nougat Roll Cake

mnc1

MOCCA NOUGAT ROLL CAKE
Β 
Kemarin AiDi membuat Roll Cake. Karna di IG banyak sekali berseliweran postingan macam – macam Roll Cake (Bolu Gulung)
Akhir nya pilihan tertuju pada Mocca Nougat Roll Cake. Selain bentuk tampilan nya yang cukup cantik, juga karena rasa nya yang super Yummy ! πŸ™‚
Β 
Roll Cake yang kali ini dibuat adalah Roll Cake yang anti gagal. Karena Roll Cake ini mudah digulung (lentur), tidak mudah patah jadinya. Dan untuk filling nya cukup diberi Chocolate Ganache, sekalian untuk meng cover sebelum ditaburi dengan Nougat dan Meises πŸ™‚
Β 
Kunci utama nya sebenar nya cukup mudah, yaitu :
– Gunakan telur yang masih baru (yang kualitas nya masih oke)
– Suhu telur bukan suhu dari kulkas (harus suhu ruang biasa)
– Tekhnik Pengocokan harus di perhatikan dengan baik (ini berlaku untuk pembuatan aneka jenis Cake)
– Proses pemanggangan tidak boleh berlebihan. Dan disini kita harus bisa menyesuaikan antara suhu oven dan ketebalan cake. Semakin tebal semakin susah digulung biasanya. Tingkat kematangan nya harus pas, jangan sampai overbaked supaya Cake tidak patah ketika digulung. Tetapi permukaan Cake pastikan sudah cukup kering supaya tidak lengket / menempel di kertas roti ketika akan digulung.
– Kenali oven nya masing – masing yaa, biar sukses ketika mencoba πŸ™‚
Satu lagi, supaya Roll Cake mudah dilepas dari Loyang gunakan Kertas Roti yang bagus. Cirinya, berwarna putih. Tidak berwarna abu – abu kusam. Biasanya kalau beli langsung isi 10 lemar, harga sekitar 22.000 – 25.000. Kertas Roti yang seperti ini biasanya bisa dipakai 2x (bolak balik)
mnc2
Β 
Resep untuk pemula bisa coba gunakan resep ini :
Β 
Source :
IG : @doyanbaking
Ricke “Bunda Nadhifa” Indriani
Β 
Bahan :
6 butir telur utuh
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake elmusifier
70 gram tepung terigu protein sedang /all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanila essence (karna ini Mocca, jadi pakai essence Mocca)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
Β 
Filling :
Selai strawberry, secukupnya
Β 
Loyang :
1 buah 30Γ—30Γ—4 cm
atau
2 buah 22Γ—22Γ—4 cm
Β 
Cara membuat:
1. Siapkan loyang olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Olesi dengan margarin lagi (loyang aku olesi margarin dan taburi tepung, secara di sorong agak sulit nemuin kertas roti).
2. Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan masukkan semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang.
3. Masukkan mentega cair, kemudian aduk balik hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 10-15 menit dengan suhu 200β—‹ C sampai matang dan permukaannya berkulit kecoklatan, sampai agak kering.
5. Dinginkan dan beri filling sesuai selera dan gulung padatkan.
Β 
Bahan Nougat :
Β 
– 100 gr Gula Pasir
– 100 gr kacang tanah goreng (bisa tanpa kulit / yang belum dikupas)
Β 
Cara :
1. Sangrai gula pasir hingga meleleh gula nya.
2. Masukka kacang tanah, aduk hingga merata.
3. Lalu tuang ke dalam loyang datar yang sudah diolesi dengan minyak goreng. Sambil menuang, sambil diratakan diatas permukaan loyang.
4. Setelah dingin dan kaku, haluskan Nougat nya (bisa dengan blender / food pprocessor).
Β 
Selamat mencoba πŸ™‚

Kursus Tristar – Cake Lapis dan Puff Pastry

Asyiknya Membuat Aneka Cake Lapis

Dan Puff Pastry

Β 14581451_523074321221583_759131373092756546_n

Pesona aneka Cake Lapis dan Puff Pastry memang tidak ada matinya. Tampilan nya yang berlapis-lapis menggugah rasa penasaran para penikmatnya. Ketika mencium aroma nya saja langsung menggoda selera.

14590338_523076087888073_1156569021326334256_n

Salah satu nya yang tertarik adalah Ibu Melly yang berasal dari Jogja. Beliau datang ke Surabaya untuk mengikuti beberapa kelas kursus Privat yang ditawarkan langsung oleh Tristar Culinary Institute Surabaya.

14600902_523105921218423_5129055972873122324_n

Di hari pertama kursus, Chef Renny Savitri akan mengajarkan langsung beberapa jenis Cake Lapis dan Puff Pastry. Untuk kali ini, Cake Lapis yang akan diajarkan ada 3 macam, yakni : Lapis Surabaya atau yang dikenal dengan Spiku, kemudian Lapis Mandarin, dan yang ke tiga adalah Lapis Prune.

14572891_523098917885790_1562830148296083683_n

Ketiga varian Cake Lapis ini sepintas memang tampak Serupa, tetapi sebetulnya ada perbedaan yang jelas diantara ke tiga nya.

14469680_523116101217405_7951102804234520653_n

Sedangkan untuk Puff Pastry, Cheff Renny akan mengajarkan aneka variasi Puff Pastry. Mulai dari Sweet hingga Savoury.Ketiga nya merupakan varian Puff Pastry yang umum kita temukan di berbagai tenpat dan kesempatan, missal nya saja di Cakeshop, Bakery, Coffeeshop, dan tempat tempat lain yang menyediakan hidangan penutup seperti dessert.

14470574_523105151218500_6756179085271948531_n

Biasanya diantara kita banyak sekali yang menemuka ke tiga varian Puff Pastry ini, akan tetapi nama dari setiap varian Puff Pastry ini terkadang sulit untuk di eja. Berikut aneka varian Puff Pastry yang diajarkan oleh Chef Ranny Savitri hari ini :

14560078_523117684550580_8789851547915329331_oCream Horn dan Saucijs brood

Nah, bagi anda yang tertarik belajar menggeluti dunia Pastry tidak ada salahnya jika ikut bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute Surabaya πŸ™‚

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

 

Kampus Tristar Institute, ada di:

SurabayaΒ || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

SurabayaΒ || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

 

SurabayaΒ || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

 

Kota BatuΒ || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

 

TangerangΒ || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

 

BogorΒ || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

 

 

 

 

Tampilkan Sweet Corner di Lobby Kampus – Advanced Pastry Class

photogrid_1473316208937Siapa yang tidak mengenal β€œSweet Corner” ?

photogrid_1473167831851

Beberapa orang mengenal nya dengan sebutan Dessert Table.

14364757_516096288586053_3667931851743345956_n

Saat ini, Sweet Corner bisa kita temukan di beberapa acara. Baik cara formal hingga non-formal. Misal nya saja, di acara Ulang tahun, wedding party, arisan, reuni, dan lain sebagainya.

14184485_511705465691802_5240452655012327231_n

Seiring dengan berkembang nya trend Sweet Corner, saat ini banyak sekali yang menawarkan jasa penyedia Sweet Corner. Mulai dari persiapan dessert nya hingga dekorasi yang akan digunakan untuk mengisi Sweet Corner permintaan calon customer nantinya.

14117841_510199525842396_2628177354539118337_n

Biasanya, Sweet Corner yang akan di tampilkan akan dihias secantik mungkin, tidak hanya dekorasi saja yang dibuat cantik, akan tetapi aneka dessert yang dihidangkan pun akan di tata secantik dan semenarik mungkin sesuai dengan tema yang telah disepakati.

Pada kesempatan kali ini, mahasiwa Advanced Pastry Class memilih tema Alice in The Wonderland untuk Sweet Corner yang nantinya akan ditampilkan di Lobby AkPar Majapahit Surabaya. Warna dekorasi dan hidangan yang akan disajikan pun tidak jauh dari warna warna soft seperti Biru muda, Pink, Putih, Ungu, dan beberapa warna soft lainnya.

14355185_516105638585118_5056505047510632843_n

14212125_509778112551204_5000193915358174504_n

Salah satu yang menarik dari Sweet Corner kali ini adalah dessert nya yang menyuguhkan aneka streetfood dari beberapa mancanegara. Misal nya saja Taiyaki dan Poffertjes. Untuk Taiyaki sendiri adalah salah satu streetfood dikenal berasal dari Jepang. Taiyaki juga biasanya disuguhkan sebagai salah satu hidangan penutup.

img1473299471844

Bahan yang digunakan hampir sama dengan bahan untuk membuat Pancake. Yang membuat Taiyaki terlihat cukup unik dan menarik adalah dari segi tampilan dan cita rasa nya. Taiyaki memiliki ciri khas berbentuk Ikan, sedangkan di dalam nya terdapat pasta Kacang merah manis atau yang biasa dikenal dengan sebutan β€œAnko”.

1473157735750

Tertarik mencoba peruntungan di Sweet Corner ? Tristar Culinary Institute bisa menjadi pilihan yang tepat untuk memulai langkah awal mengenali semua serba-serbi tentang Sweet Corner πŸ™‚Β Didukung dengan fasilitas yang memadai pastinya kenyamanan bisa didapatkan selama proses pembelajaran.

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

Kampus Tristar Institute, ada di:

SurabayaΒ || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

SurabayaΒ || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

SurabayaΒ || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

Kota BatuΒ || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

TangerangΒ || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

BogorΒ || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

Pastry Advance – Fondant & Figurine Cake Decoration

12036474_473377126191303_5215279282721931766_nΒ Fondant & Figurine Cake Decoration

Menjelang akhir perkuliahan di Triwulan ke II kali ini mahasiswa Pastry Advance – AkPar Majapahit Surabaya berkesempatan untuk belajar mendalami salah satu tekhnik Cake Decoration, tepatnya Fondant & Figurin Cake Decoration.

13177807_468932149969134_6643622343970761312_n

Dengan mengusung tema Fondant & Figurine, materi kali ini setidak nya membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama, yakni hampir dua pekan lamanya. Dengan didampingi oleh Chef Lily dan Chef Vivi, mahasiswa Pastry Advance bisa berkesempatan langsung untuk belajar mengenai aneka tekhnik yang diperlukan untuk membuat Cake Decoration yang menggunakan Fondant & Figurine.

13094208_468595606669455_1831283196506005309_n

Berawal dari memilih jenis Cake yang tepat untuk dihias dengan Fondant dan cara carving Cake, lalu mempersiapkan Fondant yang akan digunakan – termasuk memilih jenis Fondant sekaligus cara mewarnai & perlakuan tiap jenis Fondant, dan yang terakhir tekhnik membuat aneka Figurine dan Ornamen yang terbuat langsung dari Fondant.

13177316_471103299752019_6191130714723602996_n13254516_474536736075342_8144964532174034075_n13260037_474529489409400_6201973824920722158_n

Jika dilihat dari segi pembuatan nya, untuk sebuah Cake Decoration yang berhias Fondant sebetulnya tidak membutuhkan terlalu banyak bahan yang sulit. Hanya saja dibutuhkan kreatifitas dan sedikit ketelatenan dalam mewarnai Fondant itu sendiri. Terutama jika mahasiswa Pastry Advance memilih sebuah tema Cake yang membutuhkan warna-warna fondant yang pekat, seperti Merah dan Hitam. Untuk bisa menghasilkan warna Fondant Merah dan Hitam dibutuhkan beberapa tekhnik agar ke dua warna tersebut bisa terlihat keluar, sebab Fondant sendiri dasarnya berwarna putih. Sehingga untuk memunculkan ke dua warna tersebut sedikit membutuhkan usaha jika dibandingkan dengan membuat warna Fondant yang soft seperti kuning, hijau, biru muda, dan merah muda.

13220859_474010289461320_8461537034584794689_n

fondantcake

Untuk Figurine, mahasiswa Pastry Advance di tuntut untuk bisa membuat aneka figurin berbentuk orang, baik yang bentuk nya berdiri maupun yang duduk. Lalu dilanjutkan dengan figurin aneka tokoh cartoon dan hewan, figurin aneka Kitchen Set & Baking Tools, hingga membuat ornament-ornamen berbentuk makanan yang bentuknya kecil dan cukup mendetail.

13173908_471103806418635_896366220551413167_n

Nah, jika Anda tertarik dengan Fondant & Figurine Cake Decoration, daftarkan diri Anda untuk bergabung dan belajar bersama di kelas Pastry Advance – AkPar Majapahit Surabaya. *nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

 

Kampus Tristar Institute, ada di:

SurabayaΒ || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

 

SurabayaΒ || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

 

SurabayaΒ || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

 

Kota BatuΒ || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

 

TangerangΒ || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

 

BogorΒ || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

Β 

 

Sweet and Savoury Petit Four

Β 
PETIT FOUR . Ada yang tau maksud nya ? πŸ™‚
Salah satunya adalah Savory Petit Four.
Savoury Petit Four ini adalah dessert yang ukuran nya sekali ‘hap’ atau one bite size. Dan untuk yang savoury ini, berarti rasa nya Gurih. Untuk Petit Four sendiri, tidak harus yang Gurih. Bisa juga Sweet Petit Four atau yang manis πŸ™‚

Β 
Nah, selama dua minggu perkuliahan di kelas Advance Pastry, mata kuliah yang sudah diajarkan salah satunya adalah Advance Petit Four. Walaupun dulu di Pastry basic sudah berkenalan dengan Petit Four, namun kali ini mahasiswa akan belajar lebih mendalami aneka kreasi Petit Four.

Β 
Β 
Tidak hanya sekedar membuat dessert dalam ukuran kecil, namun mahasiswa di tingkat Advance ini juga dituntut untuk lebih kreatif dan lebih memahami jenis-jenis dessert yang akan di buat.

Β 
Satu minggu pertama, mahasiswa akan belajar mengenai Sweet Petit Four dengan didampingi langsung oleh Bu Vivi-selaku wali kelas Advance Pastry di Tristar Culinary Institute, Jemursari – Surabaya πŸ™‚
Disini mahasiswa juga akan sedikit berkenalan dengan Pastry Hybrid πŸ™‚ Salah satu nya adalah, Red Velvet – Pie πŸ™‚
Perpaduan antara Pie dan Red Velvet cake πŸ™‚ Dan karena ini materi seputar Petit Four, maka Pie Red Velvet yang akan di sajikan pun dibuat dalam ukuran se-mini mungkin πŸ™‚

Β 
Tidak hanya Pie, namun ada juga beberapa produk dari Sweet Petit Four lain nya. Antara lain, ada Flower Pot Cake – Lamington – Fancy Roll Cake – Banana Leopard, dan masih banyak lagi lain nya.

 

Β 
Β 
Untuk Minggu ke dua, mahasiswa akan belajar mengenai Savoury Petit Four. Kali ini mahasiswa akan belajar bersama Bu Lily πŸ™‚
Salah satu produk yang telah dibuat adalah Choux atau yang akrab di sebut dengan Kue Sus πŸ™‚
Yang spesial dari Kue Sus kali ini pasti nya karna ukuran nya yang sangat mungil, dan ke dua..Varian rasa nya πŸ™‚

Β 
Selama ini kebanyakan Kue Sus hanya disajikan berasama Vla instan yang sangat Creamy.
Nah, di kelas Advance Pastry ini mahasiwa mengasah kreativitas nya dengan menyajikan Kue Sus dalam bentuk rasa yang gurih. Cara nya, Kue Sus dibuat dengan rasa yang begitu gurih – cenderung ke rasa keju, lalu filling nya di buata dari tumisan Ikan Tuna yang cukup Pedas.
Di sisi lain, ada pula filling yang terbuat dari aneka Seafood dan Jamur, yang di masak dengan beberapa jenis Cooking cream serta beberapa jenis Keju πŸ™‚

Β 
Hasil nya ?..Yummyy ! ^^
Benar-benar kaya Rasa dan cukup unik πŸ™‚

Β 
Β 
Bagi yang berminat belajar mengenai Petit Four, Tristar Culinary Institue membuka kesempatan untuk siapa saja yang ingin bergabung dan belajar mendalami dessert yang cukup spesial ini πŸ™‚
Kita tunggu ya kehadiran nya πŸ˜‰
*aidistyleshop*
Β 
Β 
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
Β 
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
Β 
Β 

Matcha Cake (Greentea Cake)

greenteacake aidistyleshop

Karna lagi suka suka nya sama rasa rasa Greentea (matcha), jadi lah sore-sore iseng ke dapur bikin Matcha Cake ^^ Yang simple aja dulu, karna keburu Maghrib dan harus ke toko ^^
Kalau bisa sih pakai Matcha Powder yang kualitas nya bagus, biar rasa dan warna nya ikut bagus. Dan berhubung ini di kukus, jadi warna Matcha nya sendiri lebih keluar, lebih keliatan πŸ˜€
Ya begini lah warna nya..tak seperti hijau nya warna Pandan πŸ˜€ Tapi soal rasa, kembali ke selera masing-masing ya ^_^

matcha cake aidistyleshop

Steam Matcha Cake
By Catatan-Nina

Bahan :
3 butir telur
100 gr gula pasir
1/2 sdt cake emulsifier
80 gr tepung terigu
20 gr matcha powder (saya cuma pakai 8 gr matcha powder, 92 gr terigu)
seubit garam
50 gr coklat masak putih (white cooking chocolate)
90 gr minyak sayur
75 gr susu kental manis putih

Cara Membuat :
1. Panaskan kukusan, siapkan loyang 20x10x7 cm. Oles tipis margarin atau minyak, alas kertas roti dan olesi kembali. Sisihkan.

2. Campur dan ayak tepung terigu, matcha powder dan garam. Sisihkan.

3. Kocok telur, gula pasir dan cake emulsifier hingga mengembang dan kental berjejak.

4. Masukkan campuran terigu sedikit demi sedikit , aduk rata menggunakan spatula atau dimixer dengan kecepatan rendah. Sisihkan.

5. Tim coklat putih hingga leleh, matikan api kemudian masukkan minyak sayur. Aduk rata dan tuang sedikit demi sedikit ke dalam adonan sambil diaduk balik menggunakan spatula hingga homogen.

6. Ambil 50 gr adonan, campur dengan susu kental manis. Aduk rata dan sisihkan.

7. Tuang 1/2 adonan ke dalam loyang, kukus selama 10 menit.

8. Tuang adonan yang sudah dicampur susu kental manis dan kukus kembali selama 10 menit.

9. Tuang sisa adonan di atasnya dan lanjutkan mengukus dengan api sedang selama kurang lebih 30-40 menit hingga matang. Lakukan tes tusuk ya.

10. Angkat dari kukusan dan keluarkan dari loyang. Tunggu hingga dingin dan potong-potong sesuai selera.

Selamat mencoba, Goodluck πŸ˜‰

greentea cake aidistyleshop

DASAR – DASAR KUE TART

aidistyleshop

Selamat malam πŸ™‚
Inilah hasil minggu pertama AiDiStyleshops kembali ke kampus. Baru minggu pertama sudah dikejutkan dengan materi di Triwulan akhir perkuliahan. Lebih ke Cake Decoration. Dari 5 hari kuliah, berikut ini yang bisa Aidi rangkum.. tidak terlalu banyak, yang mau bertanya Silahkan. Kita sharing sama sama πŸ™‚

Base Cake (Dasar Cake) untuk Kue Tart.

Paling banyak yang kita gunakan adalah cake dengan tipe Sponge dan Buttercake.
Sponge Cake cirinya, untuk adonan yang pertama dikocok Gula dan Telur. Dikocok sampai Soft Peak (kental berjejak). Cirinya, adonan akan berwarna putih dan sangat kental sekali. Ketika mixer dimatikan dan sedikit diangkat maka adonan akan menetes secara perlahan. Bener bener kental ya πŸ™‚
Pengocokan telur dan gula ini supaya kental harus menggunakan Kecepatan Tinggi. Lalu masukkan terigu, terigu ini dimasukkan secara bertahap. Gunakan Kecepatan Rendah. Lalu masukkan mentega / minyak. Bisa menggunakan kecepatan rendah atau diaduk lipat saja.

Dasar cake ke 2 adalah Buttercake, cake ini lebih padat dibanding Sponge. Cirinya, yang dikocok pertama adalah Mentega dan Gula.

Mau menggunakan buttercake atau sponge, itu sesuaikan dengan selera masing masing ya πŸ™‚

Roll Cake
Roll Cake nya ini selembut Bolu Gulung Meranti yang terkenal itu. Kunci utama nya Roll Cake yang lembut bukan pada pemakaian Cake Emulsifier yang banyak. Tapi pemakaian jumlah kuning telur & tekhnik Pengocokan yang Pas. Harus sampai kaku, adonan tidak menetes ketika whisker diangkat πŸ™‚
Menggulung nya usahakan sepadat mungkin supaya gulungan tidak lepas, menggulung nya selagi masih Panas.
Untuk warna Cake nya sendiri, gunakan Pasta yang berkualitas bagus. Jadi warna dan rasa nya itu pas.
Memanggang Roll Cake ini harus pas suhu dan waktunya, jika kurang waktunya maka permukaan atas Roll Cake kurang Kering. Sehingga lengket di kertas roti saat digulung. Jika waktu memanggang terlalu lama, tekstur permukaan kulit Roll Cake nya akan ber-motif seperti Tiger Roll Cake. Jadi perhatikan baik-baik proses pemanggangan nya. Kenali oven masing-masing

Fruit Cake
Ini yang paling mudah bikin nya dan ngehiasnya.
Pinggiran nya pakai Kacag Mede (mente) yang di oven dulu, lalu di chop. Lau ditaburkan di pinggiran cake yang sudah di cover dengan Vla khusus ^^ Buah nya biar mengkilap bisa di kuas atau dilapisi dengan Apricot Jam dulu. Bagian dalam Cake di bagi menjadi 3 lapis, tiap lapisan diberi Strawberry Jam ^^ Jangan lupa, setelah cake dibagi menjadi beberapa bagian, tiap lapisan di beri sedikit cipratan Simple syrup supaya cake bisa lembap dan lembut ketika dimakan. Lalu lanjutkan dengan memberi filling.

Untuk cake dengan metode pengocokan ALL IN ONE (Semua bahan dikocok jadi satu).
Dari dulu suka heran sama cake yg pembuatan nya pakai metode All in One (bahan di kocok jadi satu semua). Heran nya karna ga semua orang berhasil pakai metode itu. Ada yg bantat, cakenya cekung, ambles dll. Ternyata itu Wajar..Wajar jika bahan utamanya hanyaPutih Telur. Karna memang tidak direkomendasikan.
Metode pembuatan cake yg All In One (semua bahan dikocok jadi satu) itu lebih cocok untuk Muffin dan Brownies Panggang. Muffin yaa…BUKAN CUPCAKE. Brownies pun Brownies panggang..BUKAN BROWNIES KUKUS ALIAS CAKE COKELAT KUKUS.
Brownies Kukus (cake kukus di cokelat-in -_-) itu bisa saja pengocokan nya semua bahan langsung dijadiin satu. Asalkaaaan MIXER NYA yang besar. Seperti mixer heavt duty. Bukan standing mixer apalagi Hand mixer.

Kalau mau Cake nya mudah dilepas..cobain deh :
Loyang nya dioles tipis dulu dengan White Margarin (Margarin Putih) lalu bagian bawah loyang (bagian dalam ya) dilapisi dengan Kertas Roti. Lalu Kertas Roti nya di oles tipis lagi dgn White Margarin. Jangan lupa pinggir loyang juga dikasih White Margarin. Lalu di Dusting dengan Tepung (ditabur Tepung tipis tipis sampai rata). Jadi hasil Cake setelah keluar dari loyang itu bagus.

Dan Cake yang sudah di oven jangan sampai tutup oven nya dibuka-tutup. Sponge Cake sendiri awalnya di Oven 25-35 menit. Lebih dari itu resikonya Cake akan terlalu kering.

Ada sedikit catatan..Meski kadang udah ngikutin sesuai resep atau spt yang ku saranin, tapi masih gagal mendapat adonan Soft Peak..berarti cek Mixernya. Mixer nya yang bagus yang kecepatan nya juga bagus dan Stabil. Karna itu mempengaruhi hasil Cake kita. Tapi bukan berarti Harus / Wajib beli mixer bagus. Jangan terlalu memaksakan, lihat isi dompet dulu πŸ™‚

Jangan salah menyebut nama 2 bahan ini. Bahkan ada yang bingung ketika di resep tertulis nama 2 bahan ini.
Ketika menyebut WHIPPED CREAM, Itu berarti Cream yang sudah DIKOCOK KAKU.
Tetapi jika menyebut WHIPPING CREAM, Itu berarti Cream nya masih berupa cream yang encer. Beda penulisan beda arti.

Ada yang mau menambahkan atau bertanya ? πŸ˜€

Note :
– No Resep
– Nama Merk bahan-bahan yang dipergunakan di kampus TIDAK BISA DI SHARE UNTUK UMUM

terima kasih πŸ™‚
-AiDiStyleshop-

Brownies Kukus TARO

brownies aidistyleshop

Brownies Taro πŸ™‚

Beberapa waktu yang lalu aku cobain resep Brownies Kukus yang lagi booming, simple loh bikin nya Tanpa Oven Tanpa Mixer. Namanya sih Brownies Milo. Tapi berhubung dirumah orang orang kurang suka sama Cokelat, akhirnya ku ganti pakai Bubuk Taro. Dan ternyata hasilnya enak bangeeett, warna nya juga cantik. Ungu nya Cantiikk ^^ Simple bikin nya πŸ™‚

Brownies Milo
Resep By : Yulinda yulen

~ 200 gr tepung terigu
~ 250 gr gula pasir
~3 sdM coklat bubuk (cokelat nya ku ganti bubuk Taro)
~ 1 sachet MILO + air hangat 200 ml (aku ga pakai Milo, pakai air 200 ml saja)
~150 ml minyak goreng
~ 2 telur
~ 1 sdt soda kue
~ 1/2 sdt garam

CARA MEMBUAT :
Kocok telur + gula pasir sampai larut secara manual pake wishker, tambahkan terigu, coklat (taro) bubuk, air, garam dan soda kue, aduk rata sampai tercampur semua
Terakhir masukkan minyak goreng, aduk rata pastikan tercampur semua
Tuang dalam cetakan
Kukus pake api sedang Β± 15 menit
angkat dan dinginkan ^^

Simple kan ^^ Selamat mencoba, goodluck ya πŸ™‚

Kue Cubit Coklat

13094_343012459227771_7556410137611103286_n

Kue Cubit rasa Coklat.

Sore tadi bikin Kue Cubit ini. Ga ada alasan lain sih selain tergiur dengan Kue Cubit yang lagi ngetrend sekarang ini ^^ Meskipun ga punya cetakan nya, tapi tetep nekat bikin. Aku bikin nya pakai Snack Maker yang bisa buat bikin Kue Lumpur / Martabak Manis yang mini πŸ˜€
Jadi lah Kue Cubit ku tetap imut ukuran nya ^^ Tapiiii, aku bikin yang versi matang 100% ^_^ Aku bukan penggemar makanan yang 1/2 matang πŸ˜€

Soal resep ga aku share ya, karna aku sendiri kurang puas dengan hasilnya. Nanti kalau aku menemukan resep yang pas, baru deh ku share πŸ™‚ Oiya, ini berlubang lubang mungkin karna ada penggunaan Baking Soda di resep nya πŸ˜€

11107735_343011855894498_2326274074224852704_n

Keliatan kan kalau Kue Cubit ku ukuran nya juga mini, keciill ^_^