Onde Onde Ketawa (Onde – Onde Pecah)

16730158_585693171626364_4995723265391595590_n

Hari yang super sibuk sedari pagi, tetapi masih di sempatin untuk ngajarin seseorang buat bikin Onde – Onde Ketawa 🙂 Kalau kalian nyebut nya ini Onde – Onde apa ? ^^

onde
.
.
Onde-onde Ketawa
Source : NCC
Rebaked : #ai_di

Bahan:

500 gr tepung terigu protein rendah (kunci biru)
1 sdt baking Powder Double Acting (BPDA)
150 gr gula pasir
50 gr margarine
1 sdt vanilli
4 butir telur (harus suhu ruang biar mau ketawa onde onde nya)

Bahan lain:

500 ml air (tadi AiDi tidak pakai air)
100 gr wijen putih
1 ltr minyak goreng

Cara Membuatnya:

– Campur tepung terigu dan BPDA, aduk rata. Sisihkan.
– Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, masukkan telur satu persatu sambil tetap dikocok sampai mengembang.
– Matikan mikser.
– Tuang terigu kedalam adonan telur, aduk rata dan uleni perlahan sampai bisa dipulung.
– Bentuk bulat seperti bola ping-pong, celupkan kedalam air sebentar langsung gulingkan diatas wijen putih (di bagian ini AiDi tidak mencelulkan ke air, tapi langsung gulingkan di wijen. Tetap bisa lengket penuh wijen nya)
– Goreng dalam wajan dengan minyak banyak dan api sedang hingga mekar dan berwarna kuning kecoklatan.
– Angkat. Tiriskan. Dinginkan dan simpan dalam toples.

dsc_0318

dsc_0313

Mudah kan ? 🙂

Silahkan di share, nggak papa 🙂

Mocca Nougat Roll Cake

mnc1

MOCCA NOUGAT ROLL CAKE
 
Kemarin AiDi membuat Roll Cake. Karna di IG banyak sekali berseliweran postingan macam – macam Roll Cake (Bolu Gulung)
Akhir nya pilihan tertuju pada Mocca Nougat Roll Cake. Selain bentuk tampilan nya yang cukup cantik, juga karena rasa nya yang super Yummy ! 🙂
 
Roll Cake yang kali ini dibuat adalah Roll Cake yang anti gagal. Karena Roll Cake ini mudah digulung (lentur), tidak mudah patah jadinya. Dan untuk filling nya cukup diberi Chocolate Ganache, sekalian untuk meng cover sebelum ditaburi dengan Nougat dan Meises 🙂
 
Kunci utama nya sebenar nya cukup mudah, yaitu :
– Gunakan telur yang masih baru (yang kualitas nya masih oke)
– Suhu telur bukan suhu dari kulkas (harus suhu ruang biasa)
– Tekhnik Pengocokan harus di perhatikan dengan baik (ini berlaku untuk pembuatan aneka jenis Cake)
– Proses pemanggangan tidak boleh berlebihan. Dan disini kita harus bisa menyesuaikan antara suhu oven dan ketebalan cake. Semakin tebal semakin susah digulung biasanya. Tingkat kematangan nya harus pas, jangan sampai overbaked supaya Cake tidak patah ketika digulung. Tetapi permukaan Cake pastikan sudah cukup kering supaya tidak lengket / menempel di kertas roti ketika akan digulung.
– Kenali oven nya masing – masing yaa, biar sukses ketika mencoba 🙂
Satu lagi, supaya Roll Cake mudah dilepas dari Loyang gunakan Kertas Roti yang bagus. Cirinya, berwarna putih. Tidak berwarna abu – abu kusam. Biasanya kalau beli langsung isi 10 lemar, harga sekitar 22.000 – 25.000. Kertas Roti yang seperti ini biasanya bisa dipakai 2x (bolak balik)
mnc2
 
Resep untuk pemula bisa coba gunakan resep ini :
 
Source :
IG : @doyanbaking
Ricke “Bunda Nadhifa” Indriani
 
Bahan :
6 butir telur utuh
90 gram gula pasir halus (gula kastor)
1 sdm cake elmusifier
70 gram tepung terigu protein sedang /all purpose
10 gram tepung maizena
10 gram susu bubuk
1 sdt vanila essence (karna ini Mocca, jadi pakai essence Mocca)
125 gram mentega, lelehkan dan dinginkan
 
Filling :
Selai strawberry, secukupnya
 
Loyang :
1 buah 30×30×4 cm
atau
2 buah 22×22×4 cm
 
Cara membuat:
1. Siapkan loyang olesi dasarnya dengan margarin/minyak loyang, alasi dengan kertas roti/baking paper. Olesi dengan margarin lagi (loyang aku olesi margarin dan taburi tepung, secara di sorong agak sulit nemuin kertas roti).
2. Ayak terigu, maizena, susu bubuk dan masukkan semua bahan jadi satu kecuali mentega cair. Kocok dengan mixer dengan kecepatan tinggi hingga kental dan mengembang.
3. Masukkan mentega cair, kemudian aduk balik hingga merata.
4. Tuang adonan ke dalam loyang, panggang dalam oven selama 10-15 menit dengan suhu 200○ C sampai matang dan permukaannya berkulit kecoklatan, sampai agak kering.
5. Dinginkan dan beri filling sesuai selera dan gulung padatkan.
 
Bahan Nougat :
 
– 100 gr Gula Pasir
– 100 gr kacang tanah goreng (bisa tanpa kulit / yang belum dikupas)
 
Cara :
1. Sangrai gula pasir hingga meleleh gula nya.
2. Masukka kacang tanah, aduk hingga merata.
3. Lalu tuang ke dalam loyang datar yang sudah diolesi dengan minyak goreng. Sambil menuang, sambil diratakan diatas permukaan loyang.
4. Setelah dingin dan kaku, haluskan Nougat nya (bisa dengan blender / food pprocessor).
 
Selamat mencoba 🙂

Kursus Tristar – Cake Lapis dan Puff Pastry

Asyiknya Membuat Aneka Cake Lapis

Dan Puff Pastry

 14581451_523074321221583_759131373092756546_n

Pesona aneka Cake Lapis dan Puff Pastry memang tidak ada matinya. Tampilan nya yang berlapis-lapis menggugah rasa penasaran para penikmatnya. Ketika mencium aroma nya saja langsung menggoda selera.

14590338_523076087888073_1156569021326334256_n

Salah satu nya yang tertarik adalah Ibu Melly yang berasal dari Jogja. Beliau datang ke Surabaya untuk mengikuti beberapa kelas kursus Privat yang ditawarkan langsung oleh Tristar Culinary Institute Surabaya.

14600902_523105921218423_5129055972873122324_n

Di hari pertama kursus, Chef Renny Savitri akan mengajarkan langsung beberapa jenis Cake Lapis dan Puff Pastry. Untuk kali ini, Cake Lapis yang akan diajarkan ada 3 macam, yakni : Lapis Surabaya atau yang dikenal dengan Spiku, kemudian Lapis Mandarin, dan yang ke tiga adalah Lapis Prune.

14572891_523098917885790_1562830148296083683_n

Ketiga varian Cake Lapis ini sepintas memang tampak Serupa, tetapi sebetulnya ada perbedaan yang jelas diantara ke tiga nya.

14469680_523116101217405_7951102804234520653_n

Sedangkan untuk Puff Pastry, Cheff Renny akan mengajarkan aneka variasi Puff Pastry. Mulai dari Sweet hingga Savoury.Ketiga nya merupakan varian Puff Pastry yang umum kita temukan di berbagai tenpat dan kesempatan, missal nya saja di Cakeshop, Bakery, Coffeeshop, dan tempat tempat lain yang menyediakan hidangan penutup seperti dessert.

14470574_523105151218500_6756179085271948531_n

Biasanya diantara kita banyak sekali yang menemuka ke tiga varian Puff Pastry ini, akan tetapi nama dari setiap varian Puff Pastry ini terkadang sulit untuk di eja. Berikut aneka varian Puff Pastry yang diajarkan oleh Chef Ranny Savitri hari ini :

14560078_523117684550580_8789851547915329331_oCream Horn dan Saucijs brood

Nah, bagi anda yang tertarik belajar menggeluti dunia Pastry tidak ada salahnya jika ikut bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute Surabaya 🙂

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

 

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

 

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

 

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

 

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

 

Bogor || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

 

 

 

 

Tampilkan Sweet Corner di Lobby Kampus – Advanced Pastry Class

photogrid_1473316208937Siapa yang tidak mengenal “Sweet Corner” ?

photogrid_1473167831851

Beberapa orang mengenal nya dengan sebutan Dessert Table.

14364757_516096288586053_3667931851743345956_n

Saat ini, Sweet Corner bisa kita temukan di beberapa acara. Baik cara formal hingga non-formal. Misal nya saja, di acara Ulang tahun, wedding party, arisan, reuni, dan lain sebagainya.

14184485_511705465691802_5240452655012327231_n

Seiring dengan berkembang nya trend Sweet Corner, saat ini banyak sekali yang menawarkan jasa penyedia Sweet Corner. Mulai dari persiapan dessert nya hingga dekorasi yang akan digunakan untuk mengisi Sweet Corner permintaan calon customer nantinya.

14117841_510199525842396_2628177354539118337_n

Biasanya, Sweet Corner yang akan di tampilkan akan dihias secantik mungkin, tidak hanya dekorasi saja yang dibuat cantik, akan tetapi aneka dessert yang dihidangkan pun akan di tata secantik dan semenarik mungkin sesuai dengan tema yang telah disepakati.

Pada kesempatan kali ini, mahasiwa Advanced Pastry Class memilih tema Alice in The Wonderland untuk Sweet Corner yang nantinya akan ditampilkan di Lobby AkPar Majapahit Surabaya. Warna dekorasi dan hidangan yang akan disajikan pun tidak jauh dari warna warna soft seperti Biru muda, Pink, Putih, Ungu, dan beberapa warna soft lainnya.

14355185_516105638585118_5056505047510632843_n

14212125_509778112551204_5000193915358174504_n

Salah satu yang menarik dari Sweet Corner kali ini adalah dessert nya yang menyuguhkan aneka streetfood dari beberapa mancanegara. Misal nya saja Taiyaki dan Poffertjes. Untuk Taiyaki sendiri adalah salah satu streetfood dikenal berasal dari Jepang. Taiyaki juga biasanya disuguhkan sebagai salah satu hidangan penutup.

img1473299471844

Bahan yang digunakan hampir sama dengan bahan untuk membuat Pancake. Yang membuat Taiyaki terlihat cukup unik dan menarik adalah dari segi tampilan dan cita rasa nya. Taiyaki memiliki ciri khas berbentuk Ikan, sedangkan di dalam nya terdapat pasta Kacang merah manis atau yang biasa dikenal dengan sebutan “Anko”.

1473157735750

Tertarik mencoba peruntungan di Sweet Corner ? Tristar Culinary Institute bisa menjadi pilihan yang tepat untuk memulai langkah awal mengenali semua serba-serbi tentang Sweet Corner 🙂 Didukung dengan fasilitas yang memadai pastinya kenyamanan bisa didapatkan selama proses pembelajaran.

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

Bogor || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

Bread & Choux – Pastry Advanced

Advanced Bread & Choux – Pastry Advanced

13876185_496463357216013_4302465896452367538_n

Mengisi minggu pertama perkuliahan Pastry Advance, mahasiswa diajarkan dengan materi yang mengusung tema Adavance Bread & Choux.

13680813_497153623813653_2641659931556135096_n13880252_497144627147886_6317149054511131959_n

Bread & Choux memang tidak terdengar asing di kalangan pecinta Pastry. Namun, inovasi dan perkembangan nya tetap layak untuk di ikuti. Salah satu nya adalah dengan menggabungkan dua jenis produk Pastry ini hingga menjadi suatu hidangan baru. Seperti hal nya Pastry Hybrid yang sudah dipelajari mahasiwa pada triwulan sebelum nya.

13770409_496393337223015_1755784583571751453_n13775432_496488343880181_7272584906060015940_n

Jika selama ini kita hanya mengenal Bread & Choux saja, maka kali ini tidak ada salah nya jika mencoba untuk merasakan sajian yang berbeda. Dari sebuah Choux (soes) yang sederhana, di padu padankan dengan Bread yang cukup kaya rasa, maka tak heran jika rasa dan penyajiam di hasilkan pun semakin menarik. Dan disini mahasiswa bisa berinovasi dengan aneka rasa yang akan disajikan untuk perpaduan Bread & Choux. Mulai dari rasa yang manis hingga rasa yang gurih.

13880214_497161267146222_9047717386887905612_n13775775_495829733946042_505603454609350181_n

Missal saja, Strawberry Roll Bread Choux. Gabungan antara Encriched Bread dan Choux. Di sajikan dengan tampilan seperti hal nya Roti Gulung, lengkap dengan Strawberry Jam sebagai filling nya. Menarik bukan ? 🙂

13626544_495824893946526_5156984448644172479_n (1)

Salah satu yang menarik dari produk Bread & Choux ini adalah Choux nya sendiri. Jika selama ini Choux hanya berbentuk Bulat atau Panjang, maka kali ini Choux bisa di sajikan sebagai topping untuk Bread. Lalu di kombinasikan dengan aneka topping lain nya, serta bentuk-bentuk Bread & Choux yang dibuat semakin berbeda dari biasanya.

13775920_495853253943690_2637951820998253400_n13880348_496808270514855_6795368515392455510_n13886988_496797910515891_3188481751452814480_n

Jika Anda tertarik untuk belajar aneka Pastry seperti ini, tidak ada salah nya untuk bergabung dengan kami di Akademi Pariwisata Majapahit. Berbagai kelas Pastry yang menarik bisa Anda pilih disini.

*nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

 

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

 

Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

 

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

 

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

 

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

 

Bogor || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

 

 

 

Pastry Advance – Fondant & Figurine Cake Decoration

12036474_473377126191303_5215279282721931766_n Fondant & Figurine Cake Decoration

Menjelang akhir perkuliahan di Triwulan ke II kali ini mahasiswa Pastry Advance – AkPar Majapahit Surabaya berkesempatan untuk belajar mendalami salah satu tekhnik Cake Decoration, tepatnya Fondant & Figurin Cake Decoration.

13177807_468932149969134_6643622343970761312_n

Dengan mengusung tema Fondant & Figurine, materi kali ini setidak nya membutuhkan waktu yang sedikit lebih lama, yakni hampir dua pekan lamanya. Dengan didampingi oleh Chef Lily dan Chef Vivi, mahasiswa Pastry Advance bisa berkesempatan langsung untuk belajar mengenai aneka tekhnik yang diperlukan untuk membuat Cake Decoration yang menggunakan Fondant & Figurine.

13094208_468595606669455_1831283196506005309_n

Berawal dari memilih jenis Cake yang tepat untuk dihias dengan Fondant dan cara carving Cake, lalu mempersiapkan Fondant yang akan digunakan – termasuk memilih jenis Fondant sekaligus cara mewarnai & perlakuan tiap jenis Fondant, dan yang terakhir tekhnik membuat aneka Figurine dan Ornamen yang terbuat langsung dari Fondant.

13177316_471103299752019_6191130714723602996_n13254516_474536736075342_8144964532174034075_n13260037_474529489409400_6201973824920722158_n

Jika dilihat dari segi pembuatan nya, untuk sebuah Cake Decoration yang berhias Fondant sebetulnya tidak membutuhkan terlalu banyak bahan yang sulit. Hanya saja dibutuhkan kreatifitas dan sedikit ketelatenan dalam mewarnai Fondant itu sendiri. Terutama jika mahasiswa Pastry Advance memilih sebuah tema Cake yang membutuhkan warna-warna fondant yang pekat, seperti Merah dan Hitam. Untuk bisa menghasilkan warna Fondant Merah dan Hitam dibutuhkan beberapa tekhnik agar ke dua warna tersebut bisa terlihat keluar, sebab Fondant sendiri dasarnya berwarna putih. Sehingga untuk memunculkan ke dua warna tersebut sedikit membutuhkan usaha jika dibandingkan dengan membuat warna Fondant yang soft seperti kuning, hijau, biru muda, dan merah muda.

13220859_474010289461320_8461537034584794689_n

fondantcake

Untuk Figurine, mahasiswa Pastry Advance di tuntut untuk bisa membuat aneka figurin berbentuk orang, baik yang bentuk nya berdiri maupun yang duduk. Lalu dilanjutkan dengan figurin aneka tokoh cartoon dan hewan, figurin aneka Kitchen Set & Baking Tools, hingga membuat ornament-ornamen berbentuk makanan yang bentuknya kecil dan cukup mendetail.

13173908_471103806418635_896366220551413167_n

Nah, jika Anda tertarik dengan Fondant & Figurine Cake Decoration, daftarkan diri Anda untuk bergabung dan belajar bersama di kelas Pastry Advance – AkPar Majapahit Surabaya. *nurul*

Tristar Institute

School of Culinary – Baking Pastry Art, Food Technology, Hospitality, Cruise,

D3 Hotel & S1 Culinary Business

 

Kampus Tristar Institute, ada di:

Surabaya || Jl. Raya Jemursari 244

Telp. 031-8433224, 0813 5786 6283, PIN. 2B517ECB

 

Surabaya || Jl. Raya Dukuh Kupang 157B

Telp. 031-8480821-22, 0812 1618 1016, PIN. 25D164CF

 

Surabaya || Jl. Raya Kaliwaron 58 -60

Telp. 031-5999593, 0822 3005 9993

 

Kota Batu || Jl. Bukit Berbunga No. 10

Telp. 0341-3061525, 0812 3253 9310, PIN. 5CD84671

 

Tangerang || Jl. Pahlawan Seribu – Raya Serpong Ruko BSD Sektor 7 Blok RL 31-33

Telp. 021-5380668, 0813 3656 3094, PIN. 2B425821

 

Bogor || Jl. Bina Marga No. 19

Telp. 021-5380668, 0812 3450 6326, PIN. 53B4EFD8

 

 

Perkuliahan Awal Pastry Advance

13010705_461929347336081_2897071611378750195_n (1)

Setelah libur panjang, kini perkuliahan di Triwulan baru peridode April-Juni 2016 pun dimulai. Untuk kelas Pastry Advance, minggu pertama perkuliahan dibuka dengan materi advance Danish Pastries yang diajarkan langsung oleh Bu Arwati. Dan di triwulan kali ini ada beberapa mahasiswa baru loh yang bergabung dengan Pastry Advance 🙂

banana danish

Untuk mengingat kembali apa itu Danish Pastry yang sebetulnya sudah di ajarkan di kelas Pastry dasar, maka Bu Arwati pun memberikan sedikit gambaran mengenai Danish pastry.

13006566_462856993909983_2785806822368471768_n

Ciri utama Danish Pastry sendiri yang paling mudah dikenali adalah dari segi Rasa nya. Danish Pastry ini merupakan dessert yang disajikan dengan rasa yang Manis. Untuk itu, biasanya kita akan menjumpai aneka Danish Pastry yang di kombinasikan dengan aneka Vla, Buah Buahan segar, hingga Cokelat yang di olah dengan berbagai tekhnik.

13062315_464175750444774_675367276189435078_n

“Biasanya Danish Pastry ini disajikan dalam menu coffee break atau pada saat breakfast”, jelas Bu Arwati pada mahasiswa Pastry Advance – Tristar Culinary Institute Surabaya.

Di kelas Pastry Advance sendiri, Bu Arwati mengajarkan beberapa tekhnik baru dalam hal pembuatan Danish Pastry hingga cara membentuk Danish Pastry yang berbeda dari biasanya.

13001289_463698227159193_2085160990330638692_n

Para mahasiswa baru pun tampak cukup antusias sekali mengikuti perkuliahan di kelas yang baru ini. Terlebih dengan materi dan system belajar-mengajar yang diterapkan di Pastry Advance ini berbeda sekali dengan yang mereka jalani selama di kelas Pastry Dasar.

13010676_461987637330252_2076671432727206446_n

Nah, cukup menarik bukan ? 🙂

Bila Anda tertarik untuk bergabung dan belajar seperti mahasiswa Pastry Advance, maka Tristar Culinary Institute memberikan kesempatan yang luas sekali. Segera daftarkan diri anda dan bergabunglah belajar bersama Chef Chef handal yang siap membimbing Anda.

*nurul*

 

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

 

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

http://www.majapahit.org / http://www.matoa.info

 

 

 

 

Sweet and Savoury Petit Four

 
PETIT FOUR . Ada yang tau maksud nya ? 🙂
Salah satunya adalah Savory Petit Four.
Savoury Petit Four ini adalah dessert yang ukuran nya sekali ‘hap’ atau one bite size. Dan untuk yang savoury ini, berarti rasa nya Gurih. Untuk Petit Four sendiri, tidak harus yang Gurih. Bisa juga Sweet Petit Four atau yang manis 🙂

 
Nah, selama dua minggu perkuliahan di kelas Advance Pastry, mata kuliah yang sudah diajarkan salah satunya adalah Advance Petit Four. Walaupun dulu di Pastry basic sudah berkenalan dengan Petit Four, namun kali ini mahasiswa akan belajar lebih mendalami aneka kreasi Petit Four.

 
 
Tidak hanya sekedar membuat dessert dalam ukuran kecil, namun mahasiswa di tingkat Advance ini juga dituntut untuk lebih kreatif dan lebih memahami jenis-jenis dessert yang akan di buat.

 
Satu minggu pertama, mahasiswa akan belajar mengenai Sweet Petit Four dengan didampingi langsung oleh Bu Vivi-selaku wali kelas Advance Pastry di Tristar Culinary Institute, Jemursari – Surabaya 🙂
Disini mahasiswa juga akan sedikit berkenalan dengan Pastry Hybrid 🙂 Salah satu nya adalah, Red Velvet – Pie 🙂
Perpaduan antara Pie dan Red Velvet cake 🙂 Dan karena ini materi seputar Petit Four, maka Pie Red Velvet yang akan di sajikan pun dibuat dalam ukuran se-mini mungkin 🙂

 
Tidak hanya Pie, namun ada juga beberapa produk dari Sweet Petit Four lain nya. Antara lain, ada Flower Pot Cake – Lamington – Fancy Roll Cake – Banana Leopard, dan masih banyak lagi lain nya.

 

 
 
Untuk Minggu ke dua, mahasiswa akan belajar mengenai Savoury Petit Four. Kali ini mahasiswa akan belajar bersama Bu Lily 🙂
Salah satu produk yang telah dibuat adalah Choux atau yang akrab di sebut dengan Kue Sus 🙂
Yang spesial dari Kue Sus kali ini pasti nya karna ukuran nya yang sangat mungil, dan ke dua..Varian rasa nya 🙂

 
Selama ini kebanyakan Kue Sus hanya disajikan berasama Vla instan yang sangat Creamy.
Nah, di kelas Advance Pastry ini mahasiwa mengasah kreativitas nya dengan menyajikan Kue Sus dalam bentuk rasa yang gurih. Cara nya, Kue Sus dibuat dengan rasa yang begitu gurih – cenderung ke rasa keju, lalu filling nya di buata dari tumisan Ikan Tuna yang cukup Pedas.
Di sisi lain, ada pula filling yang terbuat dari aneka Seafood dan Jamur, yang di masak dengan beberapa jenis Cooking cream serta beberapa jenis Keju 🙂

 
Hasil nya ?..Yummyy ! ^^
Benar-benar kaya Rasa dan cukup unik 🙂

 
 
Bagi yang berminat belajar mengenai Petit Four, Tristar Culinary Institue membuka kesempatan untuk siapa saja yang ingin bergabung dan belajar mendalami dessert yang cukup spesial ini 🙂
Kita tunggu ya kehadiran nya 😉
*aidistyleshop*
 
 
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
 
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
 
 

Modern Cupcake – Advance Pastry Class

Charchoal Burger Cupcake 🙂

Heran ya, sebenar nya ini “Burger” atau “Cupcake” sih.. 🙂

Hitam pula warna nya ^^…

Tapi jangan khawatir, karna ini adalah Cupcake ! 🙂

Dan untuk warna hitam nya yang di gunakan adalah Activated Charcoal (arang bamboo aktif), yang sudah food grade sehingga dijamin aman penggunaan nya.

Seiring dengan perkembangan dunia Pastry yang semakin meluas dan berkembang, maka mahasiswa Advance Pastry – Tristar Culinary Institute pun tak ingin ketinggalan begitu saja. Banyak sekali yang sangat menantikan materi Cupcake kali ini. Karna di mata kuliah yang satu ini, mahasiswa akan di perkenalkan dan diajarkan beberapa bahan bahan yang berbeda dari biasanya serta beberapa tekhnik pembuatan Cupcake modern, khusus nya di tahun baru 2016 ini 🙂

Tidak hanya berkonsentrasi pada Charchoal saja, namun tekhnik-tekhnik pembuatan Cupcake pun juga masih di utamakan.

Mulai dari pembuatan basecake untuk cupcake, penggunaan aneka jenis Buttercream, Plastic Icing hingga Activated Charcoal yang sedang hitz saat ini ^^

Dan bertepatan dengan moment Chinese New Year 2016, maka kali salah satu tema Cupcake kali ini adalah : Imlek 🙂

Tidak hanya cupcake bertema Imlek saja, namun ada beberapa produk lain yang mempunyai tema tidak kalah bagus nya dengan tema-tema sebelum nya.. yaitu Cactus.

Tanaman hias yang terbilang  unik ini pun  cukup menggelitik minat mahasiswa untuk mencoba ‘mewujudkan’ nya dalam bentuk Cupcake. Dari sebuah tanaman yang terkenal-berduri, hingga menjadi sebuah Tanaman yang bisa di konsumsi dengan aman 🙂

Tristar Culinary Institute membuka kesempatan bagi siapa saja yang tertarik dan berminat untuk belajar mendalami Cupcake Modern seperti cupcake-cupcake cantik diatas. Dan yang pasti, peluang untuk memasarkan sebuah Cupcake sangat lah terbuka luas. Ibarat sebuah film, cupcake pun termasuk cake yang tiada mati nya meski Tahun telah berganti…slalu dan akan slalu mempunyai daya tarik tersendiri di berbagai kalangan 🙂

*aidistyleshop*

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

Yuk, belajar Entremet Cake

ENTREMET 🙂

entremet

Ini adalah beberapa hasil dari mata kuliah  mahasiswi jurusan Advance Pastry di Tristar Culinary Institute 🙂 Minggu ini mata kuliah yang diajarkan adalah Entremet dengan pengajar nya Chef Valen 🙂

DSC03341

Di Indonesia sendiri, masih sedikit yang mulai mengenal apa itu Entremet 🙂 Tetapi di beberapa cakeshop besar, salah satu dessert seperti ini sudah bisa kita jumpai. Mulai dari yang ukuran kecil, mini, sampai yang ukuran besar (utuh) 🙂
up6
Nah untuk memudahkan pengertian nya, Entremet cake ini salah satu dessert, yang di dalam nya terdapat banyak sekali elemen elemen.
1 buah dessert seperti ini, baik yang kecil maupun yang besar  biasanya didalam nya berisi :
Cake – Cookies – Jelly / Pudding – Mousse – Ganache – Syrup – dan Glaze  🙂 Banyak bukan ? ^^
Maka dari itu, tidak heran jika harga nya sendiri terbilang cukup mahal dibanding cake decoration pada umum nya 🙂
Untuk proses pembuatan nya sendiri bisa dibilang butuh ketelatenan dan ketelitian. Karna banyak sekali elemen yang akan dibuat, maka kita harus berhati-hati saat menghitung takaran demi takaran resep nya.
up7
Yang menjadi ciri nya yang paling mudah dikenali adalah : Glaze nya. Tampak mengkilap 🙂 Dan di dalam nya di dominasi oleh Mousse 🙂
12801174_1294971830520200_3517470496003047751_n (1)
Untuk pembuatan nya sendiri yang nantinya paling banyak digunakan adalah Cokelat dan Heavy Cream. Dan untuk beberapa dekorasi Entremet terkadang kita membutuhkan alat khusus, yang pasti nya akan di sediakan langsung oleh Tristar Culinary Institute sebagai sarana pendukung proses belajar-mengajar.
foto entremet
Ada yang tertarik belajar membuat Entremet seperti mereka ?
Silahkan bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute, pendaftaran masih dibuka loh 🙂
*nurul*

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org  / www.matoa.info