Sweet and Savoury Petit Four

ย 
PETIT FOUR . Ada yang tau maksud nya ? ๐Ÿ™‚
Salah satunya adalah Savory Petit Four.
Savoury Petit Four ini adalah dessert yang ukuran nya sekali ‘hap’ atau one bite size. Dan untuk yang savoury ini, berarti rasa nya Gurih. Untuk Petit Four sendiri, tidak harus yang Gurih. Bisa juga Sweet Petit Four atau yang manis ๐Ÿ™‚

ย 
Nah, selama dua minggu perkuliahan di kelas Advance Pastry, mata kuliah yang sudah diajarkan salah satunya adalah Advance Petit Four. Walaupun dulu di Pastry basic sudah berkenalan dengan Petit Four, namun kali ini mahasiswa akan belajar lebih mendalami aneka kreasi Petit Four.

ย 
ย 
Tidak hanya sekedar membuat dessert dalam ukuran kecil, namun mahasiswa di tingkat Advance ini juga dituntut untuk lebih kreatif dan lebih memahami jenis-jenis dessert yang akan di buat.

ย 
Satu minggu pertama, mahasiswa akan belajar mengenai Sweet Petit Four dengan didampingi langsung oleh Bu Vivi-selaku wali kelas Advance Pastry di Tristar Culinary Institute, Jemursari – Surabaya ๐Ÿ™‚
Disini mahasiswa juga akan sedikit berkenalan dengan Pastry Hybrid ๐Ÿ™‚ Salah satu nya adalah, Red Velvet – Pie ๐Ÿ™‚
Perpaduan antara Pie dan Red Velvet cake ๐Ÿ™‚ Dan karena ini materi seputar Petit Four, maka Pie Red Velvet yang akan di sajikan pun dibuat dalam ukuran se-mini mungkin ๐Ÿ™‚

ย 
Tidak hanya Pie, namun ada juga beberapa produk dari Sweet Petit Four lain nya. Antara lain, ada Flower Pot Cake – Lamington – Fancy Roll Cake – Banana Leopard, dan masih banyak lagi lain nya.

 

ย 
ย 
Untuk Minggu ke dua, mahasiswa akan belajar mengenai Savoury Petit Four. Kali ini mahasiswa akan belajar bersama Bu Lily ๐Ÿ™‚
Salah satu produk yang telah dibuat adalah Choux atau yang akrab di sebut dengan Kue Sus ๐Ÿ™‚
Yang spesial dari Kue Sus kali ini pasti nya karna ukuran nya yang sangat mungil, dan ke dua..Varian rasa nya ๐Ÿ™‚

ย 
Selama ini kebanyakan Kue Sus hanya disajikan berasama Vla instan yang sangat Creamy.
Nah, di kelas Advance Pastry ini mahasiwa mengasah kreativitas nya dengan menyajikan Kue Sus dalam bentuk rasa yang gurih. Cara nya, Kue Sus dibuat dengan rasa yang begitu gurih – cenderung ke rasa keju, lalu filling nya di buata dari tumisan Ikan Tuna yang cukup Pedas.
Di sisi lain, ada pula filling yang terbuat dari aneka Seafood dan Jamur, yang di masak dengan beberapa jenis Cooking cream serta beberapa jenis Keju ๐Ÿ™‚

ย 
Hasil nya ?..Yummyy ! ^^
Benar-benar kaya Rasa dan cukup unik ๐Ÿ™‚

ย 
ย 
Bagi yang berminat belajar mengenai Petit Four, Tristar Culinary Institue membuka kesempatan untuk siapa saja yang ingin bergabung dan belajar mendalami dessert yang cukup spesial ini ๐Ÿ™‚
Kita tunggu ya kehadiran nya ๐Ÿ˜‰
*aidistyleshop*
ย 
ย 
Kampus Akademi Pariwisata Majapahit
Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto
E-mail : akparmajapahit@gmail.com
ย 
Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya
Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109
Hp. 081233752227, 081234506326
Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8
Fax. (031) 8432050
ย 
ย 
Iklan

Modern Cupcake – Advance Pastry Class

Charchoal Burger Cupcake ๐Ÿ™‚

Heran ya, sebenar nya ini โ€œBurgerโ€ atau โ€œCupcakeโ€ sih.. ๐Ÿ™‚

Hitam pula warna nya ^^โ€ฆ

Tapi jangan khawatir, karna ini adalah Cupcake ! ๐Ÿ™‚

Dan untuk warna hitam nya yang di gunakan adalah Activated Charcoal (arang bamboo aktif), yang sudah food grade sehingga dijamin aman penggunaan nya.

Seiring dengan perkembangan dunia Pastry yang semakin meluas dan berkembang, maka mahasiswa Advance Pastry – Tristar Culinary Institute pun tak ingin ketinggalan begitu saja. Banyak sekali yang sangat menantikan materi Cupcake kali ini. Karna di mata kuliah yang satu ini, mahasiswa akan di perkenalkan dan diajarkan beberapa bahan bahan yang berbeda dari biasanya serta beberapa tekhnik pembuatan Cupcake modern, khusus nya di tahun baru 2016 ini ๐Ÿ™‚

Tidak hanya berkonsentrasi pada Charchoal saja, namun tekhnik-tekhnik pembuatan Cupcake pun juga masih di utamakan.

Mulai dari pembuatan basecake untuk cupcake, penggunaan aneka jenis Buttercream, Plastic Icing hingga Activated Charcoal yang sedang hitz saat ini ^^

Dan bertepatan dengan moment Chinese New Year 2016, maka kali salah satu tema Cupcake kali ini adalah : Imlek ๐Ÿ™‚

Tidak hanya cupcake bertema Imlek saja, namun ada beberapa produk lain yang mempunyai tema tidak kalah bagus nya dengan tema-tema sebelum nya.. yaitu Cactus.

Tanaman hias yang terbilang ย unik ini pun ย cukup menggelitik minat mahasiswa untuk mencoba โ€˜mewujudkanโ€™ nya dalam bentuk Cupcake. Dari sebuah tanaman yang terkenal-berduri, hingga menjadi sebuah Tanaman yang bisa di konsumsi dengan aman ๐Ÿ™‚

Tristar Culinary Institute membuka kesempatan bagi siapa saja yang tertarik dan berminat untuk belajar mendalami Cupcake Modern seperti cupcake-cupcake cantik diatas. Dan yang pasti, peluang untuk memasarkan sebuah Cupcake sangat lah terbuka luas. Ibarat sebuah film, cupcake pun termasuk cake yang tiada mati nya meski Tahun telah berganti…slalu dan akan slalu mempunyai daya tarik tersendiri di berbagai kalangan ๐Ÿ™‚

*aidistyleshop*

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

Tekhnologi Pangan – Advance Pastry Class

DSC03165

Tekhnologi Pangan..

Sepintas tidak ada yang menyangka bahwa mahasiswa di Tristar Culinary Institute akan belajar mengenai Tekhnologi Pangan. Beberapa diantara juga tidak menyangkan bahwa aneka jenis Selai dan Permen akan masuk di dalam materi perkuliahan Tekhnologi Pangan ๐Ÿ™‚

DSC03168

Materi perkuliahan ini sendiri akan di perkenalkan pada jurusan Pastry tingkat Advance. Disini mahasiswa akan diajarkan mengenai sifat-sifat kimiawi, sifat mikrobiologis dari bahan-bahan pangan yang akan dibuat. Tidak sampai disitu, mahasiswa juga akan diajarkan bagaimana proses pengolahan bahan-bahan pangan tersebut.

12670314_439927179536298_9105247435526833402_n

Selama satu pekan, mahasiwa akan belajar mengenai jenis jenis permen dan aneka jenis Selai. Produk produk yang akan di ajarkan antara lain : Milky Candy, Jelly Candy, Marshmallow, Stable Jam, Economical Stable Jam, Chocolate Spread dan masih banyak lain lain nya.

Tentu nya hal ini menjadi sesuatu yang mengundang rasa penasaran para mahasiswa. Pasal nya, di kelas ini lah mereka pertama kali mengenal dan diajarkan langsung proses pembuatan permen dan selai.

Proses belajar mengajar ini menjadi sangat menyenangkan karna di hari terakhir mahasiswa diwajibkan untuk membuat Food Creation dari hasil produk yang sudah dibuat selama hamper 1 pekan. Dan di sinilah kreatifitas mahasiswa akan di uji ๐Ÿ™‚

DSC03177

Beberapa diantara nya ada yang membuat Grilled Sandwich with Marshmallow & Chocolate Spread, Chocolate Spread Turnover, dll.

Jadi, jangan ragu untuk belajar sedikit tentang Tekhnologi Pangan ย bersama kami Di Tristar Culinary Institute. Karna banyak sekali hal menyenangkan dan kemudahan yang akan didapat ketika belajar Tekhnologi Pangan bersama kami. Terlebih untuk Anda yang berkonsentrasi di dunia Pastry dan Wirausaha ๐Ÿ™‚ย *aidistyleshop*

 

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

 

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.orgย ย /ย www.matoa.info

 

Yuk, belajar Entremet Cake

ENTREMET ๐Ÿ™‚

entremet

Ini adalah beberapa hasil dari mata kuliah ย mahasiswi jurusan Advance Pastry di Tristar Culinary Institute ๐Ÿ™‚ Minggu ini mata kuliah yang diajarkan adalah Entremet dengan pengajar nya Chef Valenย ๐Ÿ™‚

DSC03341

Di Indonesia sendiri, masih sedikit yang mulai mengenal apa itu Entremet ๐Ÿ™‚ Tetapi di beberapa cakeshop besar, salah satu dessert seperti ini sudah bisa kita jumpai. Mulai dari yang ukuran kecil, mini, sampai yang ukuran besar (utuh) ๐Ÿ™‚
up6
Nah untuk memudahkan pengertian nya, Entremet cake ini salah satu dessert, yang di dalam nya terdapat banyak sekali elemen elemen.
1 buah dessert seperti ini, baik yang kecil maupun yang besar ย biasanya didalam nya berisi :
Cake – Cookies – Jelly / Pudding – Mousse – Ganache – Syrup – dan Glaze ย ๐Ÿ™‚ Banyak bukan ? ^^
Maka dari itu, tidak heran jika harga nya sendiri terbilang cukup mahal dibanding cake decoration pada umum nya ๐Ÿ™‚
Untuk proses pembuatan nya sendiri bisa dibilang butuh ketelatenan dan ketelitian. Karna banyak sekali elemen yang akan dibuat, maka kita harus berhati-hati saat menghitung takaran demi takaran resep nya.
up7
Yang menjadi ciri nya yang paling mudah dikenali adalah : Glaze nya. Tampak mengkilap ๐Ÿ™‚ Dan di dalam nya di dominasi oleh Mousse ๐Ÿ™‚
12801174_1294971830520200_3517470496003047751_n (1)
Untuk pembuatan nya sendiri yang nantinya paling banyak digunakan adalah Cokelat dan Heavy Cream. Dan untuk beberapa dekorasi Entremet terkadang kita membutuhkan alat khusus, yang pasti nya akan di sediakan langsung oleh Tristar Culinary Institute sebagai sarana pendukung proses belajar-mengajar.
foto entremet
Ada yang tertarik belajar membuat Entremet seperti mereka ?
Silahkan bergabung bersama kami di Tristar Culinary Institute, pendaftaran masih dibuka loh ๐Ÿ™‚
*nurul*

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2B517ECB ; 2B425821 ; 53B4EFD8

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.orgย ย /ย www.matoa.info